Fazendas de Maple Syrup no Canadá! Sugar Bush

Nessa época do ano no Canadá (final de fevereiro e comecinho de março), quando as noites continuam bem frias e os dias ensolarados, todo canadense sabe que chegou a época de visitar as fazendas açucaradas, ou como chamamos no Canadá em inglês, sugar bush, ou sugar shacks ou ainda, em francês, cabanes à sucre.

As Sugar Bush são as fazendas de árvores de Maple, a árvore da famosa folha da bandeira do Canadá! Essas árvores que produzem o tão famoso “Maple Syrup” (xarope de maple). Eu sei, se você nunca foi para o Canadá, ou nunca leu a respeito, você deve estar pensando “mas o que é esse maple syrup?”.

Folha de Maple
Folhas de Maple no outono e o melzinho “maple syrup”.

Sobre o Maple Syrup no Canadá

O Maple Syrup é um dos produtos mais típico do Canada, ele tem uma textura um pouco mais aguada que o mel e o usamos em muitos pratos canadenses, principalmente no café da manhã com as famosas panquecas estufadas. Veja o link a seguir (em inglês), 57 maneiras de usar Maple Syrup!

Acredite se quiser, mas o Canadá é o maior produtor de maple syrup do mundo, isto é, o país fabrica 86% da safra mundial, especialmente a província de Quebec!!! É muita Sugar Bush pra dar conta do recado. E para quem pensa que é facil se fabricar esse “melzinho”, esta muito enganado….

Maple Syrup é um produto tão especial, que ele só pode ser produzido durante algumas semanas do ano. Sendo assim, entre o finalzinho do inverno e início da primavera, a seiva das árvores saem do seu estado dormente e recomeçam, essa seiva é chamada “sap“. Dando um exemplo um pouco ruim, lembra o processo da seringueira no Brasil, entende?

A ideia é colher o sap (foto ao lado) e depois ferver essa “água” para ganhar a consistência do xarope ou mel de maple. Antigamente usavam esses baldes para recolher o sap, mas hoje eles fazem esse processo através de canos e mangueiras (veja aqui uma foto ilustrativa).

Tipo de Maple Syrup

Existem várias consistências de Maple Syrup. Dessa forma, quanto mais se ferve, mais grosso o caldinho vai ficando, mais acentuado o gosto. Quando ele toma a forma de um “melado” é possivel fazer o delicioso pirulito na neve chamado de ”Taffy”. Veja abaixo como ele é feito:

Taffy no Sugar Bush — Pirulito de maple syrup feito na hora, conhecido como taffy!

Folha de Maple — Já fizemos esse passeio pela Sugar Bush algumas vezes, e essa foto foi de 2004 (antiga), quando a Verinha veionos visitar, na época que morávamos em Ottawa!!! Bons tempos…

Passeio em Sugar Bush

Sendo assim, de final de fevereiro a março, dependendo da localização, várias fazendas de maple organizam passeios para locais e turistas irem visitar, entender do processo da fabricação de maple, curtir algumas atividades de inverno e, obviamente, saborear algumas delícias com maple syrup.

Não é um passeio imperdível, mas é algo bem típico canadense. Então, recomendo muito para quem estiver no Canadá nessa época do ano! É um passeio gostoso para criançada e os adultos!

Sugar Bush passeio de carroça — Passeio de carroça com os cavalos de pata grossa.O Ian, meu afilhado, e minha mãe se divertiram, o Ian pela carroça e minha mãe pela neve!

Nós já fomos a duas fazendas de Sugar Bush. Uma perto de Toronto, “Mountsberg Conservation Area ~ Maple Towne” e outra perto de Ottawa, a ”Fulton’s – Pancake House & Sugar Bush“. Lembrando novamente, que somente no início da primavera elas abrem.

Para pesquisar mais fazendas de maple syrup nos lugares que estará, pesquise no google por “Sugar Bush farms in xxxx”. Acredito que vá te ajudar a encontrar algumas.

Gostaram desse post? Já foi em algum Sugar Bush? Deixe um recadinho nos comentários. 🙂

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