Mirellita Mestre Cuca: Meu primeiro almoço vegetariano com receita

Na semana passada o Kiko me apareceu com uma novidade que achei que não daria conta, estaríamos recebendo para o almoço de sexta dois amigos do trabalho que são vegetarianos…  Eu adoro cozinhar e inventar coisinhas diferentes, mas fazer um menu de almoço vegetariano seria complicado para uma glutônica carnívora como eu! E para piorar, os amigos eram indianos, nada contra, mas eles tem um paladar bem diferente do nosso e as vezes eles acham minha comida toda sem graça 🙂

Mas nem tudo estava perdido, aproveitei as facilidades da vida moderna e pedi ajuda aos universitários lá no facebook e muita gente deu palpite, dicas e receitas supimpas pra minha felicidade. Para quem segue minha conta pessoal no FB, esse foi o link que povo comentou.

E depois de muita pesquisa, o cardápio ficou assim:

Entrada: salada de alface picado com tomate e batata palha ao molho mostarda

Prato principal: cogumelho rechedado de gorgonzola e amêndoa, pimentão vermelho recheado de provolone e Orzo ao limão com aspargos e ervilhas.

Sobremesa: pudim de leite condensado

Nem sei se alguma coisa combinou com a outra… mas eles comeram tudo e até repetiram 🙂

Pra mim falta uma carne, mas o almoço vegetariano foi sucesso 🙂

Vamos as Receitas

• Salada de alface picado com tomate e batata palha ao molho mostarda

Foi com essa salada do Esplanada Grill em São Paulo que aprendi a comer verdinhos e até hoje continua sendo uma das minhas saladinhas favoritas.

Receita para 4 pessoas:
– 10 folhas de alface picados em tirinhas
– 4 tomates pequenos bem bonitos picados em cubos, pode ser o tomatinho cereja também que fica bem legal
– um pouco de batata palha

Molho de Mostarda:
– 3 colheres de mostarda amarela (eu uso da Heinz)
– 1 e 1/2 colheres de mel
– 3 colheres de azeite
Mistura tudo pra dar liga.

Eu gosto de colocar em taças individuais: coloco primeiro o alface e por cima os tomates, deixo reservado na geladeira e só na hora de servir coloco o molho e as batatas palhas. Você também pode jogar nessa salada pedacinhos de bacon, queijo ralado e até uva picada, que fica uma delícia…

PS: Esqueci de tirar a foto da salada completa (risos)… então fica só ela pela metade  🙂

• Cogumelo recheado de Amêndoa e Gorgonzola

A receita original em peguei na internet sem querer no blog Zazukas, dei uma adaptada para usar o que tinha em casa e ficou delícia …

Ingredientes:
– 200 g de cogumelos de Paris, aqueles braquelos, sabe? (pegue os médios)
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 dentes de alho amassados
– 100 g de queijo tipo gorgonzola esfarelado
– 1/2 pote de cream cheese (aprox. 80 g)
– 1/2 xícara de Amêndoas em fatias finas (pode ser tb nozes, macadâmia, castanha do pará e/ou pinhão miudinho)
– pimenta do reino (se gostar)
– sal

Como fazer:
Lave os cogumelos e escorra bem a água. Retire os cabinhos e os pique bem miudinho.
Unte os cogumelos com um tiquinho de sal e azeite e disponha numa assadeira forrada papel alumínio.

Numa frigideira, refogue o alho no azeite. Junte os cabinhos dos cogumelos picados e deixe por uns 5 minutos, até que cozinhem bem. Acrescente o cream cheese, o gorgonzola e mexa até que os queijos derretam. Junte as amêndoas e se gostar coloque um pouquinho de pimenta do reino.

Recheie os cogumelos com uma colherzinha e leve ao forno para aquecer bem. Sirva quentinho…

Meus cogumelos no forninho

• Pimentão vermelho recheado de provolone

A Roberta do blog Territorios que me passou essa sugestão, e como ela aprendeu em uma viagem ao Uruguai, não resisti e tive que fazer também 🙂

Nem sei direito as medidas, mas você precisa de pimentões vermelhos, eu achei no supermecado uns mini-pimentões que ficaram um xuxu… aí é só abrir a tampa dele com cuidado, tirar as sementes e rechear com provolone (e se gostar misture um pouco de orégano também). Feche a tampa e leve pra frigideira pra derreter o queijo, mas se fizer na churrasqueira, deve ficar ainda mais gostoso.

• Orzo ao limão com aspargos e ervilhas

Essa dica veio da querida Mari do blog Ideias na Mala, e como ela sempre tem dicas bacanas, resolvi arriscar essa receita que pra  início de conversa, eu nem sabia o que era Orzo (risos) …

Eu não vou descrever aqui a receita, mas deixo o link (em inglês) para quem se interessar: Orzo with Lemon, Asparagus and Peas. Eu já adianto que é muito fácil e rápida de preparar…

• Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:
– 1 xícara de açucar (para caramelizar a forma)
– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de leite de vaca
– 4 ovos inteiros

Modo de fazer:
1- Caramelize a forma e reserve
2- Bata os 3 outros ingredientes no liquidificador bem batido
3- Coloque essa mistura na forma caramelizada e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos
4- Deixar na geladeira até endurecer, desenformar, servir e engordar 🙂

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