Bolo de Cenoura da Vó Cida

Eu cresci comendo bolo de vários sabores que minha vó e minha mãe faziam. E essa receita de Bolo de Cenoura foi passada de mãe para filha, e agora, eu também carrego essa herança familiar que enche minha casa de sabor e muito amor.

Resolvi compartilhar essa receita a pedido da querida amiga Ingrid que viu uma foto que postei em alguma mídia social e me pediu a receita.

Confesso que dei algumas modificadas (mínimas) da receita original, pois eu gosto de medidas mais precisas, sabe? Essa coisa de pitada de sal, 3 cenouras ou coisa não resolve muito minha vida! (risos)

Dica para casais: como aqui em casa somos em dois, costumo fazer 2 bolos de cada receita, usando duas formas menores ou uma grande e corto no meio. Estamos nos controlando e comemos somente uma fatia por dia, por isso uso essa técnica. Assim um a gente abre no dia que faço e o outro eu congelo e fica para a próxima semana.

Receita Bolo de Cenoura

Ingredientes:

3 cenouras médias picados (270 gr mais ou menos, um xícara bem cheia transbordando)
1 xícara (chá) de oleo (200ml, pode colocar um pouco menos se preferir)
3 ovos (pode bater tudo de uma vez mesmo)
2 xícaras (chá) de açucar (de 360 a 400gr, eu coloco 360gr)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa cheia) de fermento (tipo royal)

Modo de Fazer:

Bater no liquidificador ou no mixer as cenouras, o óleo, o açucar e as gemas/ovos (eu não bato clara em neve e dá muito certo).

Em uma tigela grande, junte a mistura acima com a farinha e o fermento e por ultimo as claras em neve, se você não usou o ovo inteiro. Essa segunda parte da receita do bolo de cenoura, pode ser batida na mão com um fouet ou espátula.

Unte uma forma (se estiver precisando comprar uma, eu adoro essa forma da Rochedo) e leve para assar durante mais ou menos 30 a 40 minutos minutos (use a técnica do palito de churrasco para ver se o bolo está no ponto).

Cobertura para bolo de cenoura

Tem gente que gosta de fazer uma cobertura de brigadeiro para o bolo de cenoura, mas eu gosto mesmo é dessa receita abaixo, que fica com aquela casquinha mais dura, sabe? Essa história de bolo vulcão com brigadeiro não é pra mim, prefiro a versão da cobertura com casquinha original do bolo de cenoura.

Como fazer:

4 colheres (sopa) de açucar (bem cheia)
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (bem cheia)
4 colheres (sopa) de leite

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e ficar grossinho (ponto brigadeiro).

Despejar no bolo assado ainda quente, eu gosto até de fazer uns furinhos no bolo para o chocolate entrar dentro!

Agora eh só comer… estão servidos?
Receita Bolo de Cenoura

PS: Qualquer duvida me escrevam, mas vejam outras receitinhas que já publiquei aqui no blog: